トップページ
レシピの概要
シェフ別
品目別
電子ブック
トップページ
＞
品目別
＞ イチゴ
シェフ別
日本料理
・
大山佳代子
・
佐々木浩
・
田中考昌
フランス料理
・
秋吉博国
・
吉崎公浩
中国料理
・
今村浩之
イタリア料理
・
稲次知己
・
堀江純一朗
・
笹島保弘
スペイン料理
・
川島宙
タイ料理
・
諸江紀夫
スイーツ
・
岩崎能久
品目別
大和野菜
・
大和まな
・
千筋みずな
・
宇陀金ごぼう
・
香りごぼう
・
ひもとうがらし
・
紫とうがらし
・
大和いも
・
祝だいこん
・
結崎ネブカ
・
大和きくな
・
片平あかね
・
大和丸なす
・
下北春まな
・
大和ふとねぎ
・
半白きゅうり
・
大和寒熱ほうれん草
・
筒井れんこん
川魚・肉
・
あまご
・
鶏肉
・
豚肉
・
牛肉
その他・フルーツ
・
ナス
・
トマト
・
柿
・
さくらんぼ
・
イチゴ
・
きのこ
・
黒大豆
・
大和茶
・
古代米
奈良県を代表する作物のひとつがイチゴ。「アスカルビー」は奈良県産のイチゴの生産量の半数を占める。奈良で生まれた品種で、色と光沢が宝石のルビーのようであることからその名がついたという。甘味と酸味のバランスが良くジューシー。
そしてもうひとつ、新品種の「古都華」。栽培時期に左右されずに糖度が安定し「いつ食べてもおいしい」イチゴを作るために開発された。糖度と酸度が高く、味わいは濃厚でフルーティな香り。果肉がしっかりしているので食べごたえがあり、なんと言ってもその甘味の評価が高い。収穫量が限られているので希少価値の高い贅沢なイチゴ。
天理市、
大和郡山市、
明日香村 他
ichigo
バラ科
オランダイチゴ属
甘酸っぱいイチゴが生きる
ムースのまろやかさ
イチゴのスープ、
リコッタチーズの
ムース添え
熱々のイチゴは甘味が
増してより香り高くなる
古都華の
グラタン
アスカルビーをたっぷり
使った定番ケーキ
アスカルビー
たっぷりショートケーキ
