イチゴのスープ、リコッタチーズのムース添え/美味しい奈良のレシピ

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甘酸っぱいイチゴが生きるムースのまろやかさ

イチゴのスープ、リコッタチーズのムース添え

赤と白の対比が鮮やかな春らしいデザート

甘味と香りの強い古都華を満喫できるよう、口当たりのよいスープ仕立てに。まろやかな味わいのリコッタチーズのムースと古都華の相性がよく、清々しい甘酸っぱさが味わえる。スライスしたイチゴを飾って、食感も楽しめるようにするといい。

イル・ギオットーネ

笹島保弘さん

古都華は甘味が強いので、砂糖の量はお好みで調整してください。リコッタチーズがなければ、カッテージチーズを使ってもおいしく作れます。さっぱりしたデザートです。

つくり方

1	古都華にグラニュー糖をまぶし、ミキサーで滑らかなスープ状にする。
2	生クリームとグラニュー糖を合わせ、八分立てにする。リコッタチーズを加え混ぜる。
3	メレンゲを3回に分けて加え混ぜる。イチゴのスープの上にのせ、Bをかける。

材料　(2食分)

リコッタムース

メレンゲ^※2

※1
リコッタチーズは、あらかじめ水抜きしておく。

※2
卵白とグラニュー糖を合わせ、ツノが立つ程度まで泡立てる。