トップページ
レシピの概要
シェフ別
品目別
電子ブック
トップページ
＞
品目別
＞ 大和まな
シェフ別
日本料理
・
大山佳代子
・
佐々木浩
・
田中考昌
フランス料理
・
秋吉博国
・
吉崎公浩
中国料理
・
今村浩之
イタリア料理
・
稲次知己
・
堀江純一朗
・
笹島保弘
スペイン料理
・
川島宙
タイ料理
・
諸江紀夫
スイーツ
・
岩崎能久
品目別
大和野菜
・
大和まな
・
千筋みずな
・
宇陀金ごぼう
・
香りごぼう
・
ひもとうがらし
・
紫とうがらし
・
大和いも
・
祝だいこん
・
結崎ネブカ
・
大和きくな
・
片平あかね
・
大和丸なす
・
下北春まな
・
大和ふとねぎ
・
半白きゅうり
・
大和寒熱ほうれん草
・
筒井れんこん
川魚・肉
・
あまご
・
鶏肉
・
豚肉
・
牛肉
その他・フルーツ
・
ナス
・
トマト
・
柿
・
さくらんぼ
・
イチゴ
・
きのこ
・
黒大豆
・
大和茶
・
古代米
奈良県自慢の大和野菜のひとつ、『大和まな』。以前は県内でもあまり知られていなかったが、近年特産化が進み、周年栽培されるほどになった。県内では地産地消を目的として学校給食に出され、料理のバリエーションも豊富。また、産官学で品種改良に取り組み、日持ちするように改善され、東京にも出荷されるようになった。安定した生産量で、今では大和野菜のブランドを支える野菜だ。味は、葉野菜の中でも独特の甘味があり、大根菜ほど辛くない。歯切れの良い食感で生でも食べることができる。
大和高田市、
宇陀市 他
yamato mana
アブラナ科
アブラナ属
大和まなの食感が楽しい
ホタテと柿の合わせ技
大和まなと柿の盛り合わせ
黒大豆のソース
大和まながおしゃれな
フランス惣菜に大変身
大和まなとブルーチーズの
キッシュロレーヌ
独特の風味を生かした
大和まなの食感も心地よい
豚ミンチと大和まなの
簡単リゾット、生姜風味
