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祝だいこん
　長さ約20～30cm、直径は3cmくらいの細さの「祝だいこん」。正月の雑煮用大根として作り継がれてきた。そして、その「細く長く」の形状と、輪切りにした際の切り口が真ん丸で「家庭円満」につながるということから、この名が付けられたという。1年を通して唯一の出荷時期である12月下旬に一斉に収穫する。
　肉質は緻密でしっかりしており、コリコリした食感。煮崩れを起こしにくいため、雑煮や煮物との相性がよい。葉の部分は、炒めものにしてもおいしくいただける。
　根の部分が一般的な大根よりも白く、陽に当たると白く宝石のように輝く「祝だいこん」は、正月にかかせない大和野菜だ。		 祝だいこん
 生産地
奈良市、宇陀市、
明日香村　他
旬のカレンダー

 アブラナ科ダイコン属
iwai daikon
アブラナ科
ダイコン属
 
 
 
 
祝だいこんご飯
 祝いごとに作りたい
炊き込みご飯


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 白いクリーミーな
スープ仕立ての洋風雑煮!?

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