祝だいこんの逆雑煮焼き餅とカラスミのおが屑/美味しい奈良のレシピ

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白いクリーミーなスープ仕立ての洋風雑煮!?

祝だいこんの逆雑煮焼き餅とカラスミのおが屑

祝だいこんとカラスミの塩気が焼き餅に合う

白いスープに白い餅、見た目は洋食ながら構成要素は雑煮という不思議な一品。優しい味わいの中で、カラスミの塩気がアクセントになり、葉野菜のミネラル感でさっぱりとする。カラスミがなければ、かつお節の粉末をふりかけてもいい。

アコルドゥ

川島宙さん

正月に使われる祝だいこんなので、雑煮に見立ててみました。ご飯と一緒にミキシングすることで、自然な甘さを感じてもらえるでしょう。葉野菜の苦味とよく合います。

つくり方

1	玉ネギを弱火でじっくり炒め、甘味が出てきたら祝だいこんを加え炒める。
2	チキンブイヨンを加えて、祝だいこんがやわらかくなるまで煮込む。
3	（2）にご飯を加え、ミキサーで滑らかにする。温めて、塩とコショウで味を調える。^※1

材料　(4食分)

※1
器に（3）を注ぎ、焼き餅を浮かべる。祝だいこんの葉の部分を盛り、黒コショウとE.V.オリーブ油をかける。カラスミをおろしたものをふりかける。