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冷涼な気候で育つ「宇陀金ごぼう」。香りがよく、肉質が柔らかいのが特徴。雲母を多く含む土壌で育ったごぼうは、付着した雲母がキラキラと金粉をまぶしたように輝く。その美しさからこの名前がついたとされる。
長いもので1m30cmほど、太いものでビール瓶ほどになることもある。太い方がより肉質が柔らかく、肉詰め料理に最適。細いものはカリカリとした食感を楽しめる。
縁起物としておせちに珍重されており、全国ブランドへ成長させるべく、今後は安定した生産量の確保が課題だ。
宇陀市
udakin gobo
キク科
ゴボウ属
衣はサックリ、
宇陀金ごぼうはホクホク
宇陀金ごぼうのフリッター
レッドカレー風味
ごぼうたっぷりの
あっさりクリーミーグラタン
宇陀金ごぼうの
グラタン
甘辛い濃い目の味付けが
白いご飯とお酒を誘う
宇陀金ごぼうの
ホイコーロー