豚ミンチと大和まなの簡単リゾット、生姜風味/美味しい奈良のレシピ

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独特の風味を生かした大和まなの食感も心地よい

豚ミンチと大和まなの簡単リゾット、生姜風味

冷やご飯を使って作る簡単リゾット

冷やご飯を使うので、短い調理時間で、簡単に作れるリゾット。スープの旨味を吸ったご飯の中で、大和まなの風味が際立ち、シャキシャキとした食感が楽しめる。豚挽肉は、すぐにほぐさず、少し塊のまま焼いたほうが、より香ばしく仕上がる。

イル・ギオットーネ

笹島保弘さん

大和まなは、ご飯と相性がいいのでリゾットにしてみました。豚挽肉を炒めるとき、脂が出てきますが、旨味でもあるので、取りすぎないように注意してください。

つくり方

1	大和まなをざく切りにし、軽く炒めて塩をふる。
2	豚挽肉を炒め、温めたチキンブイヨンを加える。2/3程度まで煮詰め、冷やご飯を加える。
3	水分がなくなるまで煮詰め、（1）とパルメザンチーズ、生姜汁を加え混ぜる。^※2

材料　(2食分)

※1
豚挽肉に適量の塩をして
もみ込み、1時間置いておく。

※2
仕上げに少量のE.V.オリーブ油を
加え、よく混ぜると風味がよくなる。