古都華のグラタン/美味しい奈良のレシピ

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熱々のイチゴは甘味が増してより香り高くなる

古都華のグラタン

寒い季節に食べたい熱々デザート

オーブンで加熱したイチゴは甘味が増し、クレーム・パティシエールとの一体感もすばらしい。熱々のデザートとして、寒い季節にもぴったりの一品。クレーム・パティシエールは難しそうに見えるが、失敗しにくい作り方なのでご安心を。

ル・クレール

吉崎公浩さん

実際にコースのデザートとして提供することもある一品です。店ではスポンジを焼いていますが、カステラで代用すると簡単になります。甘味の強い古都華がおすすめです。

つくり方

1	クレーム・パティシエールを作り^※1、粗熱を取る。生クリームで固さを調節する。
2	耐熱容器に角切りにしたカステラを並べ、（1）をかける。
3	半分に切ったイチゴを並べ、再度（1）をかけて粉糖をふる。180℃のオーブンで約20分間焼く。

材料　(4食分)

クレーム・パティシエール

※1
卵黄とグラニュー糖をすり混ぜ、白っぽくなったら薄力粉を加え混ぜる。バニラビーンズを入れて温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。鍋に入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。