Facilities 施設紹介

abe campus

オーベルジュを備え、調理技術ともてなしの心を育成。
大和平野を一望する高台に位置。
施設内に一般のお客様をお迎えするオーベルジュを併設し、実践実習を行います。
プロのシェフが使用する厨房機器を配備した調理実習室を中心に充実した学習環境を整えています。
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  • 1調理実習室 A
    1人1ストーブ方式の調理実習室で、下ごしらえから調理、盛りつけ、後片付けまで、1人1人が全工程を実習します。
  • 2調理実習室 B
    レストランの厨房を想定した空間で実践的な技術を学びます。
  • 3普通教室
    教室には、教員用調理台を配置。
    演示を交えて調理理論を学びます。
  • 4図書ラウンジ
    料理・食に関する書籍や情報機器を配置し、学生の自主学習を支援 。開放的な空間でマルシェなどのイベントも行います。
  • 5加工実習室
    製菓・製パンやコンフィチュール、ソーセージ、お総菜などの加工実習を行います。
  • 6実習農場
    奈良県の特産物であるイチゴや大和野菜、フランス料理に使用する西洋野菜を中心に栽培。農作業実習を行います。
  • 7実践オーベルジュ棟
    (オーベルジュ・ド・ぷれざんす 桜井)
    ロビー、ダイニングルーム、ラウンジ、厨房、9室の宿泊室等を配備。調理やサービスを実体験します。
    オーベルジュについて
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  • 8実践バンケット
    ステージキッチンを備えた研修室で、外部講師の実演を交えた講義を行います。