香りごぼう/美味しい奈良のレシピ

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「香りごぼう」は2種類の品種を用い、3月中旬から5月いっぱいまで出回るように栽培している。　土壌は砂質で、品種の特性から、ごぼう本来の香りが高められ肉質が柔らかいものに育つ。　皮目に香りや旨味があるため、調理する際、皮はできるだけこそげすぎない方がよい。アクとりは水にさらす程度で十分だ。さっと茹でたあとに、天ぷらにするのがおすすめ。　ほとんどが食物繊維なので整腸作用があり、ポリフェノールも含まれている。
	五條市	kaori gobo キク科ゴボウ属

ワインに合う！
イタリア風きんぴらごぼう

香りごぼうのアーリオ
オーリオペペロンチーノ、
きんぴら仕立て

ビールによく合う、
タイ風の簡単おつまみ

香りごぼうの
スイートチリ
マヨネーズ和え

香りごぼうに包まれた
海老とキャベツの甘味

キャベツの海老しんじょう
香りごぼう巻き揚げ
柚子こしょうあんかけ