传承生药 大和当归Yamato tōki—a traditional herbal medicine

当归为伞形科多年生草本植物，以奈良县为主，普遍种植于日本各地的药园。
其根部被称为“当归”，收录于《神农本草经》的中品，而后编列于历代的本草书籍中，为著名的生药，在日本拥有广大需求。
当归主要被用于治疗妇科疾病，能有效改善血道症等疾病，如当归芍药散等处方十分闻名。
日本自17世纪中期起于大和及山城地区一带栽种原本自然生长于当时大和地区的深山当归类作物，并作为当归使用，即为现今的大和当归。

此当归栽种相当费力，因此仅有奈良、和歌山两县的交界处有零星栽种，然而目前正设法扩大栽种面积。

纵观日本国内的当归生产整体状况，主要以较易栽种的品种——北海道当归为主流，其产地以北海道为主，但质量上大和当归仍略胜一筹。

含有精油（藁本内酯等）成分，具有补血、强身、镇痛、镇定等作用的中医处方药，经常调配于妇科药、畏冷症用药、保健强身药、精神神经用药、尿路疾患用药等处方中。

过去当归的根虽作为生药使用，但其他的部分却未被使用。
然而，自2012年起，其叶子部分被归类为“非医药品”，因此当归叶的有效运用逐渐受到瞩目。
当归叶呈现鲜明的深绿色，且以芹菜般的香气为特征。
目前作为日本香草植物，将当归叶用来增添料理风味与香气的活用趋势逐渐普遍，而将当归叶用于天妇罗、茶、调味料、西式与日式甜点等食品的创意也不断出现。