奈良县

大和当归叶活用料理食谱Recipes using Yamato tōki

浮岛


兼具湿润口感与高雅味道的甜点

浮岛是以豆沙馅为主要原料，加入蛋、砂糖、面粉等后所蒸制而成的日式甜点。
据说因水蒸后膨胀的样子，看似浮在水面上的“浮岛”，因而有此命名。
浮岛是茶会中常见的水蒸甜点，其作法十分简单，且适合与其他甜点搭配。就让我们一同制作符合自己口味的浮岛吧。

作法Recipe

材料
[不锈钢烤盘（15cm×13.5cm）1个份量]
┌当归叶粉末……1g
│白豆沙馅……100g
│蛋黄……1个
└低筋面粉……1・1/2大匙
┌红豆馅……100g
│蛋黄……1个
└低筋面粉……1・1/2大匙
┌蛋白…… 2个
│盐……一小搓
└砂糖……2大匙

  1. 1

    将白豆沙馅和红豆馅置入不同碗中，接着分别倒入蛋黄后用橡胶搅拌棒均匀搅拌。

  2. 2

    将低筋面粉过筛并撒入❶中后均匀搅拌。其中，白豆沙馅另外撒入当归叶粉末，同样搅拌均匀。

  3. 3

    在碗中倒入蛋白和盐后用搅拌机搅拌，待起泡后加入砂糖，以制作可形成尖角的稳固蛋白霜。

  4. 4

    将一半❸分别放入❷的碗中后搅拌均匀。

  5. 5

    在铺上烘培纸的蒸盘上，将红豆馅放下层、当归叶馅放上层。接着让表面平坦后，放入有蒸气的蒸箱中以大火蒸25分钟。最后用竹签搓入，确认面糊不沾黏后即大功告成。

  6. 6

    将浮岛从模型中取出后盖上布，待冷却后即可切食。

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