项目
加入喜歡的餡料自製稍微豪華的法式鹹派
法式鹹派為法國洛林地區的鄉土料理，是一道將派皮鋪在模具中，倒入培根、起司等餡料與混入鮮奶油的蛋液後，放入烤爐中烘烤的佳餚。鬆軟餡料與酥脆派皮所構成的絕妙滋味，為法式鹹派的特色。外觀時尚豪華的法式鹹派，無論在家中開派對或招待客人，皆是絕佳的首選。
1
【塔皮的作法】將低筋麵粉、鹽、奶油放入食物調理機中攪拌。
2
待食材攪拌均勻後倒入蛋液，並再次放入食物調理機中攪拌。當麵團成形後，將之取出並裝入塑膠袋中保持濕度，接著放入冰箱中靜置。
3
將麵團擀平後壓入模型中，且麵皮面積需大於模型。接著事先去除多餘的部分。
4
用叉子於底部的塔皮上戳洞並壓置重物，接著以烤箱220℃烘烤10分鐘左右即大功告成。
5
【蛋液之作法】加入蛋、牛奶、鮮奶油、鹽、胡椒、肉荳蔻、當歸葉粉末後攪拌均勻後即完成。
6
【餡料的作法】將當歸葉及菠菜根部川燙後瀝乾水分，接著將當歸葉切成約1cm，菠菜切成約2～3cm。切除姬菇的根部且剝開，並分別將洋蔥及培根切成約2mm及5mm的丁狀。
7
將奶油溶於平底鍋後先炒培根，接著放入洋蔥，待洋蔥變軟後加入菠菜和姬菇。當平底鍋內的水分煎乾後，灑上鹽及胡椒調味。
8
【將塔皮、蛋液、餡料結合為一】加入1/3格呂耶爾起司後稍微攪拌均勻，接著倒入模型後淋上蛋液。
9
接著灑上剩餘的格呂耶爾起司後，放入烤箱中以190℃烘烤18分鐘左右即可。
回到一览 ＞