项目
洋溢高級質感的法式甜點
佛羅倫提焦糖餅為一種在餅皮上鋪上堅果類後烘烤而成的法式甜點，據說是在凱薩琳•德•麥地奇王后嫁給國王亨利二世時，從義大利傳入的點心。佛羅倫提焦糖餅的特色為杏仁片及餅皮的酥脆口感與恰到好處的甜味。其作法看似不易，卻意外地簡單，請務必挑戰看看。
1
【餅皮的作法】將細砂糖分兩次加入室溫的奶油中，並用打蛋器攪拌至外觀呈現白色後，接著倒入蛋液、過篩的低筋麵粉、杏仁粉、當歸葉粉末後攪拌均勻。
2
將麵糰置於冰箱中1個小時，讓其靜置。
3
將靜置後的麵糰壓進另外塗上適量奶油的模型中，並用叉子將麵糰戳洞後，用烤箱以190℃烘烤20分鐘。
4
【餡料的作法】將杏仁片乾炒。
5
將奶油、砂糖、蜂蜜、鮮奶油放入鍋中後開火，待水分煮乾後加入乾炒過的杏仁片。
6
【將餅皮和餡料融合為一】於烤好的餅皮放上❺後，用烤箱以180℃烘烤15分鐘左右。
7
待表面呈現金黃色後，趁其冷卻前切成偏好的大小即可。
回到一览 ＞