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食卓を上品に飾る１品
もっちりとした食感のレンコン蒸しは、割烹でも使われることがあります。手が込んでいるように見えますが、すりおろしたレンコンに百合根や海老などの具材を入れ、ラップにくるんで蒸したものに、とろとろの餡をかけて完成、と簡単に作れます。ぜひ、食卓の１品に加えてみてください。
1
レンコンの皮をむき、クッキングカッターにかける。（すりおろしてもよい）
2
海老は殻をむき、背わたを取ってさっと茹で、2～3個に切る。
3
ゆり根は1片ずつはがしきれいに洗い、 トウキ葉は飾り用を取り置き、粗くきざむ。
4
ボウルに❶ ❷ ❸ と粉末やまいも、塩、酒を入れて混ぜあわす。
5
2個に分けて茶巾しぼりのようにラップで包み、電子レンジで2分30秒（500W）加熱する。
6
【あんの作り方】鍋にだし、薄口醤油、みりんを入れ、火にかける。 水溶き片栗粉を入れ、沸騰させたらあんが完成。
7
❺を器に盛り、あんをかけて完成。
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