奈良県

大和当帰葉活用料理レシピRecipes using Yamato tōki

生春巻きとスイートチリソース


日本でも人気の料理

見た目も鮮やかで、バリエーションが豊富な生春巻きは、女性に人気が高い料理です。
作り方は簡単。ライスペーパーに野菜や海老など、好きな具材をのせて巻くだけ。これ1品で食卓が華やかになります。
定番のチリソースも少しアレンジを加えて作れば、さらに美味しさが広がります。ソースまでこだわった、自分好みの生春巻きを作ってみましょう。

作り方Recipe

材料
【生春巻き(2人分)】
 ライスペーパー……4枚
 ビーフン……20g
 海老……4尾
 レタス……2枚
 キュウリ……1/2本
 トウキ葉……4枚
【スイートチリソース(できあがり量約100mL)】
 トウキ葉粉末……1g
 ニンニク……5g
 豆板醤……小さじ1/2
 砂糖……60g
 水……大さじ3
 酢……75mL
 トマトケチャップ……小さじ1
 塩……少々
 片栗粉……小さじ1/4
  1. 1

    【生春巻きの作り方】
    海老は殻と背わたを取り、ゆでて縦半分にする。

  2. 2

    ビーフンはもどして水分をきり、レタス、キュウリは千切りにする。

  3. 3

    ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせ、ぬれぶきんの上に置き、海老、トウキ葉、レタス、キュウリ、ビーフンをのせて巻いたら完成。

  4. 4

    【スイートチリソースの作り方】
    鍋に砂糖、水、トウキ葉粉末、みじん切りにしたニンニク、豆板醤、トマトケチャップを入れ、弱火で2分ほどとろみがつくまで火にかけた後、酢と塩を加えてひと煮立ちさせる。

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えて加熱し、少しとろみをつけると完成。

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