豚バラ肉の簡単燻製モーニングスタイルで/美味しい奈良のレシピ

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フライパンとボウルで簡単に作れる燻製ベーコン

豚バラ肉の簡単燻製モーニングスタイルで

目玉焼きとサラダでおしゃれモーニング

豚バラ肉をソミュール液に浸け、あとは燻製するだけ。ただ、フライパンにボウルをかぶせたら、アルミホイルなどで、ふちから煙が逃げないように気を付ける。燻製の香りが食欲をかきたて、朝食だけでなく、ビールやワインにも合う味わい。

ル・クレール

吉崎公浩さん

フライパンとボウルがあれば、自宅でも簡単に燻製することができます。スモークチップも、ホームセンターなどで購入できますので、ぜひお試しください。

つくり方

1	ソミュール液に、豚バラ肉をひと晩浸ける。
2	フライパンでスモークチップを加熱し、網の上に（1）をのせる。ボウルをかぶせる。
3	中火で30分間ほど燻製する。冷ましてからスライスし、フライパンでグリルする。

材料　(5食分)

ソミュール液^※1

※1
濃度25％の塩水に、その他の材料を合わせ、沸かせる。塩が溶けたら、冷ましておく。