サクサクの衣にビールのほろ苦さがアクセント
大和肉鶏と季節野菜のビール衣のフリット ハーブ風味
|
ひと口サイズのビールによく合うおつまみ
 |
ビールの炭酸効果で、カリッとサクッと心地よい食感に仕上がるフリット。具を小さめにして揚げると、コロっと丸い形になってかわいらしい見た目に。ほろ苦さが感じられ、ビールとの相性は抜群。幅広い素材に合うので、野菜は季節のものを選んで。
|
リストランテ イ・ルンガ
堀江純一郎さん
|
上手に揚げるコツは、表面が固まってきたら、ザルなどで持ち上げて何度か空気に触れさせることです。油内との温度差でカリっとした食感に仕上がります。
|
つくり方
| 1 |
ビール衣の材料をボウルに合わせ、さっくりと混ぜ合わせる。
|
|
| 2 |
モモ肉はひと口大に切り、その他の材料も同様の大きさに切る。小麦粉をまぶす。
|
|
| 3 |
（2）に（1）の衣を付け、180℃の油で揚げる。余分な油を切って器に盛り、塩をふりかける。
|
|
|
|
|