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ひと口サイズで食べやすいフィンガーフード
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「ケークサレ」とは、フランス料理の一種で、塩味で焼き上げるケーキのこと。野菜や肉など、さまざまな具を混ぜて焼き上げ、おかずにしても喜ばれる。大和寒熟ほうれん草は糖度が高いので、生地の中でも甘味がしっかりと主張する。
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KARAKU
岩崎能久さん
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粉類やオリーブ油を合わせた際、きっちりと混ぜ合わせて、生地をしっかり乳化させてください。大和寒熟ほうれん草に限らず、いろいろな野菜でも試してみてください。
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つくり方
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生クリームと卵を合わせ、Aを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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| 2 |
オリーブ油を加え生地を乳化させる。そして大和寒熟ほうれん草を加え、混ぜる。
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型の7分目まで生地を流す。粉チーズとプチトマトをのせ、180℃のオーブンで20分間焼成する。
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材料 (12食分)
A
※1
バターでさっとソテーし、適宜に切っておく。
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