ハーブ香る半白きゅうりのすり流したたききゅうりとプチトマトの冷凍マリネ/美味しい奈良のレシピ

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ディルの香りが半白きゅうりに好相性

ハーブ香る半白きゅうりのすり流したたききゅうりとプチトマトの冷凍マリネ

夏にぴったりの清々しい味わい

たたいた半白きゅうりのコリコリした食感と、滑らかなスープ仕立てで、異なる味わいが楽しめる。ディルの香りと相まって、夏らしい清々しい味わいに。冷たいプチトマトの酸味で、よりさわやかな食後感を演出する。

アコルドゥ

川島宙さん

半白きゅうりの食感を変えて、ひと皿に合わせてみました。ディルとの相性がよく、香りが広がる料理になります。プチトマトは15分間ほど解凍したタイミングが食べごろです。

つくり方

1	半白きゅうりを適宜に切り、塩とディルをふっておく。
2	（1）をミキサーで滑らかにし、だしで固さを調節する。オリーブ油を加え、塩で味を調える。
3	半白きゅうりを棒で軽くたたく。適宜に切って、オリーブ油と塩を和える。^※3

材料　(1食分)

すり流し

たたききゅうり

※1
半白きゅうりは適宜に切って、塩をふってなじませておく。

※2
昆布だし、リンゴ酢、砂糖、塩を合わせて一度沸かし、火から下して熱いところに湯むきしたプチトマトを漬ける。30分間ほど漬けたら取り出し、冷凍しておく。

※3
器に（2）を流し入れ、その上に（3）を盛る。冷凍庫から出して15分間ほど置いたプチトマトをのせる。