大和丸なすとチキンのバーガー/美味しい奈良のレシピ

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大和丸なすの形を生かした新しいバーガー

大和丸なすとチキンのバーガー

鶏の旨味を吸った大和丸なすの甘さが美味

丸く大きい大和丸なすの特徴的な形を生かして、ボリューム満点のチキンバーガーに。スポンジ状の身が、鶏の脂とトマトのジュースを吸って、甘さが引き立つようになっている。大胆にかぶりついて、一体感を味わいたい。

ル・クレール

吉崎公浩さん

大和丸なすに、鶏の脂とトマトのジュースを吸わせて、ジューシーに仕上げてみました。一体感をお楽しみください。鶏肉のほか、ハンバーグと一緒に焼いてもいいでしょう。

つくり方

1	大和丸なすは皮をむき、1cm程度の厚さに切る。塩水に浸けてアク抜きをする。
2	半分に切った鶏モモ肉に切れ目を入れ、塩、コショウをふる。皮目からソテーする。
3	（1）の水気を切り、トマトと一緒に加えてソテーする。塩とコショウをふる。^※2

材料　(2食分)

ソース^※1

※1
コルニッション、ケイパー、エストラゴンをみじん切りにして混ぜ合わせ、ケチャップとマスタードを加え混ぜる。

※2
2枚に切り分けてトーストしたマフィンにバターを塗り、サニーレタス、大和丸なす、トマト、鶏モモ肉の順に重ねる。ソースを塗り、マフィンをかぶせる。