片平あかねとタコの簡単マリネ/美味しい奈良のレシピ

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片平あかねの美しい色合いを生かした前菜

片平あかねとタコの簡単マリネ

タコの食感とのコントラストも楽しい

片平あかねの美しい色合いが目にも楽しい前菜。簡単なマリネで食感と風味に変化をつけ、程よい酸味がタコの甘味を引き立てる。タコはゆでたものを買ってくれば、簡単に作れる一品。盛り付けを工夫して、食卓をおしゃれに飾って。

イル・ギオットーネ

笹島保弘さん

片平あかねを炒めるときは、焼き色を付けないように気をつけてください。オリーブ油が全体に回ればOKです。イタリアンパセリがなければ、普通のパセリでも代用できます。

つくり方

1	片平あかねを薄くスライスし、E.V.オリーブ油（大さじ1）で色づかないように炒める。
2	軽く塩をふって、米酢を加え、酸味を飛ばす。バットに移して冷ましておく。
3	ゆでタコを、塩、米酢、E.V.オリーブ油（大さじ1）、イタリアンパセリで和える。器に美しく盛る。

材料　(2食分)