根菜と大和いものテリーヌ/美味しい奈良のレシピ

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白い大和いもの中に野菜の彩りが映えるテリーヌ

根菜と大和いものテリーヌ

見た目も麗しい野菜だけのヘルシーな一品

幾何学模様にも見える断面が美しい、和風仕立てのテリーヌ。野菜だけのヘルシーさで、女性に喜ばれる。大和いものやわらかなベースの中で、他の野菜の味わいや食感が楽しめる。旬の野菜を生かし、色合いの美しい仕上がりを目指して。

秋篠の森なず菜

大山佳代子さん

野菜がたくさん食べられる前菜です。見た目がきれいでしょ。野菜はお好みですが、色合いと食感の異なる野菜を組み合わせると、見た目も美しく、おいしくなります。

つくり方

1	大和いもをすりおろし、だしと塩を混ぜ合わせる。
2	テリーヌ型にラップを敷き、（1）を少量流し入れる。Aを順に並べ、残りの（1）を加える。
3	（2）を蒸し、冷ましてから白菜を巻いて、さらに冷やす。適宜にカットして、器に盛る。

材料　(8食分)

A^※1

ソース^※2

※1
野菜は皮をむき、下ゆでする。細長い形に切りそろえる。

※2
材料をすべて混ぜ合わせる。適量を器に添え、ピンクペッパーを添える。