あさりと千筋みずなのスパゲティ、七味風味/美味しい奈良のレシピ

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千筋みずなのシャキシャキした食感がたまらない

あさりと千筋みずなのスパゲティ、七味風味

スパゲティにあさりのだしを吸わせる

存在感のある千筋みずなの食感が存分に楽しめるパスタ。スパゲティは、あさりのだしをしっかり吸い、噛みしめるほどに旨味があふれ出る。あまり加熱せずに、食感を生かしつつ、フレッシュな香りを楽しめるように仕上げよう。

イル・ギオットーネ

笹島保弘さん

千筋みずなは香りがいいので、あまり火入れせず、しっかりした食感を残すのがポイントです。スパゲティは固めにゆでて、あさりのだしをしっかり吸わせてください。

つくり方

1	ニンニクを熱し、香りが出たら取り出す。あさりと水を加え、蒸し焼きにする。
2	あさりを取り出し、固めにゆでたスパゲティを加える。ソースがなくなるまで煮詰める。
3	火を止め、ざく切りの千筋みずなとむき身のあさりを加える。七味唐辛子をかける。

材料　(2食分)

※1
塩を加えた湯（1％）で
固めにゆでる。
商品の表示より、
1分程度短めが目安。

※2
あさりは3％の塩水に浸け、
暗い場所で1時間程度置き、
しっかりと砂を吐かせる。
そして流水でよく洗っておく。