筒井れんこんの小倉煮/美味しい奈良のレシピ

トップページ＞レシピ一覧＞筒井れんこんの小倉煮

筒井れんこんを粒餡で炊いた和風デザート

筒井れんこんの小倉煮

クセのない筒井れんこんならではのおいしさ

やわらかく煮込んだ筒井れんこんと粒餡が意外な好相性。仕上げにふるきな粉と青海苔が色合いも美しく、香りが複雑な広がりを生む。簡単に作れるわりに、きれいに盛り付けると雅な雰囲気も。冷蔵保存もきくので、まとめて作ってもいい。

奈良ホテル花菊

田中孝昌さん

れんこんと粒餡を煮込むだけの簡単に作れるデザートです。長く煮込む間に、れんこんの穴に自然と粒餡が入り込んでまんべんなく和えた状態になります。

つくり方

1	筒井れんこんの皮をむき、タテに切る。酢水に浸けておき、やわらかくなるまで煮る。
2	（1）に粒餡と水を合わせ、（1）を加える。弱火で鍋底が焦げないように気を付けて加熱する。
3	コトコトと30分間ほど煮込む。冷ましてから切り、きな粉と青海苔をふる。

材料　(1食分)