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奈良市 東大寺境内の老舗奈良漬店

タイトル 奈良市 東大寺境内の老舗奈良漬店
編著者 木村隆志(NPO法人奈良の食文化研究会)
掲載誌 奈良新聞 令和6年1月(152号)
シリーズ名・
部分タイトル等
新大和の食模様
発行元 奈良新聞社
発行年 2024
備考

奈良漬の最古の記録は、1300年前の長屋王邸跡から出土した木簡に
「進物加須津毛瓜…」とあり、進物用の高級品だった。
など、奈良漬の歴史や製法についての記述あり。

キーワード 柿の葉寿司