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奈良の食文化デジタルアーカイブ
奈良漬の最古の記録は、1300年前の長屋王邸跡から出土した木簡に 「進物加須津毛瓜…」とあり、進物用の高級品だった。 など、奈良漬の歴史や製法についての記述あり。
奈良県 豊かな食と農の振興課
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