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奈良の伝統素材・吉野葛に見る和菓子の風情

タイトル 奈良の伝統素材・吉野葛に見る和菓子の風情
編著者 山根清孝（NPO法人奈良の食文化研究会）
掲載誌 奈良新聞　平成24年5月（13号）
シリーズ名・
部分タイトル等
 新大和の食模様
発行元 奈良新聞社
発行年 2012
備考 「みよしの(葛焼き)」は、丹波大納言の自家製こし餡と極上吉野本葛とを合わせて蒸し上げ、
さらに本葛の粉をまぶして表面をゆっくりと焼きあげた昔ながらの葛焼きである。
といった記述がある。
キーワード 吉野本葛
 

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