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吉野本葛

タイトル 吉野本葛
編著者 木村隆志（NPO法人奈良の食文化研究会）
掲載誌 奈良新聞　平成24年3月（11号）
シリーズ名・
部分タイトル等
 新大和の食模様
発行元 奈良新聞社
発行年 2012
備考 「極寒の時期に掘り出された葛の根をすり潰し、寒水で澱粉をもみ出し、
何度も何度も水晒しすることで純白の吉野本葛が生まれる。
この製法は「吉野晒」（よしのざらし）と呼ばれ、吉野独特の技術であるという。」
などの記述あり。
キーワード 吉野本葛
 

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