東吉野村郷土誌 / 奈良の食文化奈良漬・吉野本葛・柿の葉寿司のおいしさとその魅力

奈良の食文化デジタルアーカイブ

タイトル	東吉野村郷土誌
編著者	東吉野村教育委員会編
シリーズ名・部分タイトル等	市町村史
発行元	東吉野村教育委員会
発行年	1972
資料の種別	図書
data copy	◯
備考	柿の葉ずしは、サバやシオザケを原料に、食べる数日前につくり、重しをして酢をしみこませて味をつける。との記述あり。
キーワード	柿の葉寿司

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