堆肥には、落葉堆肥（腐葉土）、バーク堆肥、籾殻堆肥、生ごみ堆肥（コンポスト）、牛糞・鶏糞等様々な種類がありますが、ここでは落葉堆肥の作り方を紹介します。
簡単な方法は、庭の隅などに穴を掘り、落ち葉を入れてビニールシートを穴全体に被せて2、3ヶ月置きます。その後シートをはずして中を撹拌し、さらに2、3ヶ月置いておく…を繰り返し、葉の形がなくなれば完成です。
もう少し早く作る方法は、木の板やポリタンクなどの囲いを15cm程度地中に埋まるように設置し、落葉と米糠、土を20cm程度ずつ水を掛け、踏み固めながら交互に重ね入れます。5層重ねたらビニールシートとブロックで雨避けをします。2ヶ月程度置き、中を撹拌します。その後は20日おきに中を撹拌し、葉の形がなくなれば完成です。