結崎ネブカのボンゴレスパゲティ/美味しい奈良のレシピ

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アサリの旨味の中で光る結崎ネブカの甘味

結崎ネブカのボンゴレスパゲティ

しっかり加熱して、ネブカの甘味を引き出す

甘味が特徴の結崎ネブカをたっぷり使って、定番のボンゴレスパゲティをアレンジ。タカノツメの辛さがアクセントとなって、食欲をそそる。最初に、ニンニクとタカノツメを弱火で炒めて、しっかり香りを出すのが、おいしく仕上げるためのポイントだ。

トラットリア・ピアノ

稲次知己さん

結崎ネブカは、少し炒めることで甘味が増します。しゃきしゃきした食感が好きな方は、炒める時間を短めにするなど、お好みの固さに仕上げてください。

つくり方

1	オリーブ油でニンニクとタカノツメを弱火で炒め、香りを出す。
2	アサリを加えて熱し、アサリの口が開いたらざく切りにした結崎ネブカを加えて炒める。
3	ゆで上げたスパゲティを加え和え、塩とコショウで味を調える。オリーブ油をかける。

材料　(1食分)

※1
スパゲティは、湯量に対して1％の塩を加えた湯でゆでる。表示されたゆで時間より1分間ほど早めに上げるとアルデンテに仕上がりやすい。