项目
點綴餐桌的一道高雅菜色
帶有嚼勁口感的清蒸蓮藕，也可用於製作割烹料理。看似費工，但僅需將百合根、蝦子等配料加入磨碎的蓮藕泥中，並用保鮮膜包裹後清蒸，最後淋上稠狀的勾芡即可簡單地完成。請務必嘗試動手做看看。
1
將蓮藕剝皮後，放入食物調理機中打碎。（磨成泥亦可）
2
將蝦子剝殼後除去背上的蝦腸，並在川燙後切成2～3塊
3
將百合根一片片剝取下後洗淨，接著將裝飾用的當歸葉粗略地切碎。
4
將❶ ❷ ❸與山藥粉、鹽、酒放入碗中後攪拌均勻。
5
將食材分為兩半，分別用保鮮膜包裹成球狀後，用微波爐加熱2分30秒（500W）。
6
【勾芡的作法】於鍋子中放入高湯、淡味醬油、味醂後開火。接著倒入水溶性太白粉，待煮沸後即形成勾芡。
7
將❺盛入器皿中，並淋上勾芡即大功告成。
回到一览 ＞