ムーパロー（豚肉のタイ風煮込み）/美味しい奈良のレシピ

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八角とシナモンの香りが特徴のタイ風角煮

ムーパロー（豚肉のタイ風煮込み）

豚肉が主役ながら厚揚げと卵も名脇役

ふわっと香る八角とシナモンの香りが、いかにもタイ風な仕上がり。弱火でじっくり煮込めば、豚バラ肉はトロトロに。厚揚げとゆで卵は、時間差で加えて食感を生かすのがポイント。冷ましてひと晩寝かすと、しっかり味がしみ込む。

RAHOTSU

諸江紀夫さん

豚バラ肉がトロトロになるまでじっくり煮込んでください。弱火を保って、クッキングシートを落としぶたに。豚バラ肉だけでなく、豚足を一緒に煮込んでもおいしいですよ。

つくり方

1	豚バラ肉を熱湯でゆで、中まで火が通ったら取り出す。厚揚げは角切りにする。
2	鍋にAを合わせ、豚バラ肉を入れて弱火で2時間ほど煮込む。
3	（2）にゆで卵と厚揚げを加え、30分～1時間煮込む。豚バラ肉をひと口大に切り、盛り付ける。

材料　(4食分)

※1
5～6cmの長さに切っておく。

※2
淡口醤油は「シーユーカオ」、たまり醤油は「シーユーダム」など、できればタイの調味料を使うと風味がよい。