豚ロース肉と白菜の粒マスタード風味 /美味しい奈良のレシピ

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甘い脂身にマスタードの酸味が心地よい

豚ロース肉と白菜の粒マスタード風味

肉だけでなく野菜もたっぷり食べられる一品

脂身の甘さが特徴の豚肉に、粒マスタードの酸味で軽やかなバランス。ボリューム満点の料理ながら、さっぱりと食べられる。豚肉はもちろん、トロトロになった白菜もたっぷり食べられるのが嬉しい。大胆に盛り付けると、印象的な料理に。

ラヴェニールチャイナ

今村浩之さん

粒マスタードは白菜との相性がとてもいい調味料ですし、豚肉の脂身をさっぱり食べさせてくれる効果もあります。白菜の代わりに、春キャベツなどで作るのもおすすめです。

つくり方

1	豚ロース肉の脂身に切り込みを入れ、Aで下味をつける。
2	（1）の両面に焼き色を付けてから取り出し、白菜を炒める。しんなりしたら豚肉を戻す。
3	ふたをして蒸し焼きにし、肉に火が通ったらBを加えて軽く煮込む。

材料　(4食分)

※1
白菜は芯の部分を5mm幅に切り、葉の部分は適当な大きさに切りそろえる。