豚ロース肉のチーズ in コトレッタ/美味しい奈良のレシピ

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豚肉の旨味＋チーズを、ケッカソースでさっぱりと

豚ロース肉のチーズ in コトレッタ

少なめの油で揚げ焼きにするのがイタリア的

カリッと揚がった中から、とろりと流れ出すチーズ。なんとも食欲をそそる仕上がりだ。生ハムの塩気が豚肉の旨味を引き立てる名脇役。簡単に作れるケッカソースをたっぷりと添え、トマトとケイパーの酸味でさっぱりとしたバランスに。

トラットリアピアノ

稲次知己さん

切ったときにチーズが流れ出てくるのがポイントです。イタリア料理では、少なめの油で揚げ焼きにするので、日本のトンカツよりもヘルシーだと思います。

つくり方

1	豚ロース肉に塩とコショウで下味をつけ、切れ目を入れて開き、中にAを詰める。
2	小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしつけ、切れ目が開かないようにしっかり押さえる。
3	豚ロース肉が半分浸かる程度の油を熱し、両面をこんがりと揚げ焼きにする。

材料　(1食分)

B: ケッカソース^※1

※1
トマトは湯むきをして種を取り除き、小角切りにする。その他の材料をボウルに合わせ、よくかき混ぜる。