大和ふとねぎの牛ロース巻き/美味しい奈良のレシピ

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牛肉の中から大和ふとねぎの甘味があふれ出す

大和ふとねぎの牛ロース巻き

甘辛タレのつけ焼きで香ばしさも

焼いた大和ふとねぎならではのトロッとした甘味が、牛肉の旨味と一体になって、口の中に溢れ出す。タレを塗り重ねて焼くことで、照りが出ると同時に香ばしく焼き上がる。タレはまとめて作っておけば、魚につけて焼いてもおいしい。

祇園さゝ木

佐々木浩さん

大和ふとねぎの甘味が牛肉の脂と溶け合って、こっくりした味わいになります。串に刺して焼くのが難しい場合は、フライパンで転がしながら焼いてもおいしく作れます。

つくり方

1	大和ふとねぎの青い部分を切り落とし、しっかり焼き色が付くまで焼く。
2	大和牛ロース肉の端を重ねて広げ、（1）を巻く。串打ちしてほどけないようにする。
3	表面を香ばしく焼き、タレを塗りながら、照りが出るまで焼く。適宜に切って盛り付ける。

材料　(4食分)

タレ^※1

※1
酒とミリンを煮切ってから濃口醤油とたまり醤油を加える。ザラメ糖と上白糖を加えて火にかけ、混ぜ溶かす。コトコトと加熱して、なじませておく。