ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）/美味しい奈良のレシピ

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タイ料理の定番、春雨のサラダを彩り美しく

ヤムウンセン（タイ風春雨サラダ）

春雨の余熱で緑色になった紫とうがらし

ヤムウンセンは、タイで定番の春雨を使ったサラダ。本来は、激辛にする料理だが、紫とうがらしを使って辛くない仕上がりに。もちろん、お好みで唐辛子を加えて辛くしてもおいしい。春雨は奈良県の特産品でもあるので、ぜひ奈良県産を使おう。

RAHOTSU

諸江紀夫さん

日本の醤油でもおいしいですが、タイの醤油「シーユーカオ」を使うと本場の味に近づきます。また、甘酸っぱい「タマリンド」が入手できたら加えてみてください。

つくり方

1	紫とうがらしは斜めにスライス、レッドオニオンはスライスして短く切りそろえる。
2	春雨を熱湯で４分間ゆでて、ざるに取り出す。長いのでキッチンばさみで適宜に切る。
3	ボウルに（1）と（2）を合わせ、干しエビ、長ネギ、Ａを加えてよく和える。