ひもとうがらしとシャコのガーリック炒め/美味しい奈良のレシピ

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旬の素材を炒め合わせた、まさに初夏の味

ひもとうがらしとシャコのガーリック炒め

３つの食感の組み合わせが楽しい一品

ひもとうがらしとシャコ、初夏に出回る旬の素材を一緒に炒め、ガーリックチップをたっぷりと添えたスタミナ料理だ。味付けはナンプラーだけでシンプルに。ひもとうがらしのほろ苦さとシャコの甘味が相性よく、ガーリックの風味でインパクトもある。

RAHOTSU

諸江紀夫さん

シャコは足を切っておくと食べやすくなります。ひもとうがらしは食感を残すため、炒めすぎに注意しましょう。シャコが手に入らなければ、殻つきのエビでもおいしいですよ。

つくり方

1	ニンニクをスライスし、サラダ油できつね色になるまで揚げる。余分な油を切っておく。
2	シャコの足をはさみで切り落とし、塩をふる。そして熱したフライパンで炒める。
3	ひもとうがらしを加え、油がなじんだらナンプラーを加える。器に盛り、（1）を散らす。

材料　(2食分)