ひもとうがらしのペペロンチーノ/美味しい奈良のレシピ

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辛さよりほろ苦さが生きるシンプルパスタ

ひもとうがらしのペペロンチーノ

定番パスタの大和野菜バージョン

乾燥唐辛子とニンニクで作る定番パスタメニューを、辛さの少ないひもとうがらしでアレンジして、子供からお年寄りまで食べやすいメニューに。ひもとうがらしは、炒めすぎると食感が悪くなるので、短時間で仕上げるのがポイント。

トラットリア・ピアノ

稲次知己シェフ

ひもとうがらしは、曲がりくねった形状をしているので、カットしたほうが調理しやすいでしょう。ほろ苦さと甘味をシンプルに味わえるおすすめレシピです。

つくり方

1	ひもとうがらしを斜め切りにする。ベーコンも同程度の大きさに切りそろえる。
2	フライパンでニンニクとベーコンをカリカリに炒める。ひもとうがらしを加え炒める。^※2
3	ゆで上げたスパゲティを加えてまんべんなく和え、塩と黒コショウで味を調える。

材料　(1食分)

※1
スパゲティは、湯量に対して１％の塩を加えた湯でゆでる。表示されたゆで時間より1分間ほど早めに上げるとアルデンテに仕上がりやすい。

※2
ひもとうがらしとベーコンを炒めたところにスパゲティのゆで湯を少量加えて、こびりついた旨味を溶かし込むと、よりおいしく仕上がる。